Leite A2 do rebanho à gôndola: a estratégia da cearense Sabor & Vida para crescer
Com cadeia verticalizada, seleção genética e expansão industrial, empresa cearense aposta no leite A2 para agregar valor e ampliar mercados.
No Ceará, a Sabor & Vida decidiu olhar para uma etapa da cadeia que muitas indústrias de laticínios não controlam diretamente: o rebanho. A estratégia levou a empresa a investir em seleção genética, produção própria de leite A2 e, agora, em uma nova planta industrial para sustentar a próxima fase de crescimento.
A empresa, pertencente ao Grupo NZ Agro, começou há cerca de dez anos a selecionar geneticamente seu rebanho para obter animais com genótipo A2A2. O trabalho abriu caminho para a entrada oficial da linha A2 no mercado, em 2023. “O leite A2 entrou em nossa operação em 2023, mas essa decisão foi resultado de um processo muito anterior: cerca de dez anos antes, iniciamos a seleção genética do nosso rebanho para a obtenção de animais com genótipo A2A2”, explica o CEO da NZ Agro | Sabor & Vida, Mario Carvalho de Melo Filho.
Mario Carvalho de Melo Filho.
A estratégia foi construída sobre uma operação verticalizada. Na Fazenda Umirim, no interior do Ceará, estão 800 vacas em lactação, todas A2A2, e todo o leite produzido na propriedade é destinado à linha A2 da empresa.
Hoje, o portfólio inclui leite integral, desnatado e zero lactose, além de queijo coalho, iogurtes e doce de leite. Entre os produtos estão o queijo coalho zero lactose A2, o iogurte natural em copinho de 170 gramas, o iogurte batido e o recém-lançado doce de leite A2, nas versões zero açúcar/zero lactose, tradicional e tradicional com cacau. “Como já éramos produtores de leite, resolvemos manter uma cadeia 100% verticalizada. Todo o leite A2 processado em nossa indústria é proveniente de rebanho próprio”, afirma Melo Filho.
Controle começa na fazenda
A estrutura da Sabor & Vida vai além da produção do leite A2. A indústria está instalada em Maranguape, a cerca de 40 quilômetros de Fortaleza, e recebe leite de fazendas próprias em Umirim, Maranguape e Limoeiro, além de cerca de cinco a seis produtores parceiros. A captação atual varia entre 50 mil e 60 mil litros por dia. Aproximadamente metade desse volume vem da Fazenda Umirim e é suficiente para abastecer a linha A2.
O controle da matéria-prima começa ainda nas propriedades. Segundo a empresa, 100% do leite é analisado no momento da coleta e passa por avaliação completa em laboratório próprio. “O painel de indicadores abrange tanto parâmetros de composição quanto de sanidade e integridade do leite: acidez, pH, densidade, teor de gordura, extrato seco desengordurado (ESD), proteína, crioscopia, contagem de células somáticas (CCS), contagem bacteriana total (CBT) e redutase”, detalha o CEO.
A empresa também prepara um novo modelo de remuneração para os produtores parceiros, com bonificações relacionadas a qualidade e volume.
Expansão industrial
Com a indústria atual operando praticamente no limite, a Sabor & Vida prepara uma nova etapa de expansão. A empresa prevê ampliar a linha de fermentados em 2027 e trabalha no projeto de uma nova planta em Maracanaú. A unidade deverá passar de 1.000 para 10.000 metros quadrados de área produtiva, em um terreno de 33 mil metros quadrados. “Essa nova unidade nos permitirá praticamente multiplicar por dez nossa capacidade de produção, abrindo espaço para crescer em volume, em novas categorias e em mercados”, afirma Melo Filho.
O desafio, segundo ele, será garantir matéria-prima suficiente para acompanhar esse avanço. “O principal desafio nesse processo de expansão, e o que mais mobiliza nossa atenção, é a captação de leite, seja A2 ou A1, dentro do estado do Ceará. Ampliar a base de fornecedores qualificados, manter os padrões de qualidade e garantir regularidade de abastecimento em escala são condições essenciais.”
Mais categorias, novos mercados
A estratégia de crescimento não se limita ao A2. A Sabor & Vida trabalha atualmente com cerca de 80 produtos, entre fermentados, cremosos, queijos, leites, lácteos tradicionais, A2 e proteinados. A empresa busca ocupar diferentes momentos de consumo, mantendo a saudabilidade como um dos eixos do portfólio. “Nossos rótulos são desenhados para serem clean, com o mínimo possível de ingredientes e apelos objetivos: redução ou zero de corantes e aromatizantes e uso criterioso de edulcorantes”, afirma o CEO.
Hoje, os produtos estão presentes em cerca de 1.300 pontos de venda no Ceará, entre varejo e food service. A estratégia comercial inclui supermercados, atacarejos, mercadinhos, padarias, restaurantes, pizzarias e hotéis. A expansão geográfica está prevista para depois da entrada em operação da nova planta. A partir de 2028, a empresa pretende levar a marca para outros estados.
Nesse movimento, o leite A2 aparece como uma das frentes de diferenciação, enquanto a verticalização permanece como base da estratégia. “Dominamos toda a cadeia de valor, do plantio de 100% da silagem, da fábrica de ração própria dentro da fazenda à produção de leite, passando pela indústria e chegando aos pontos de venda”, resume Melo Filho.
Com a combinação entre genética, produção própria, controle de qualidade e expansão industrial, a Sabor & Vida busca transformar a integração da cadeia em uma plataforma para crescer em categorias, volume e mercados — sem abrir mão da origem e da rastreabilidade da matéria-prima.
